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  • 发布时间:2021-09-16 16:37:19
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11个人经历

贫苦出身

赵录,出生在内蒙古敕勒川(今土默特右旗),小时候家里很穷。

1961年,7岁的赵录多了个小妹妹。但因家境贫穷,没有奶吃,小妹妹营养跟不上,经常生病。

小妹妹6个月大的时候,一天,母亲不得已让赵录到离家10多里的莎拉齐镇买牛奶给妹妹补充营养。

拿着当时家里仅有的2元钱,赵录冒着严寒与风雪出了门。返回的时候,天已渐黑,那时候的山里是有狼的,他的家住在离山不远的地方。

为了妹妹,赵录壮着胆子不停奔跑,但当他带着牛奶回到家,妹妹却已永远离开……

牛奶…牛奶…牛奶!他痛下决心,一定要让全家和更多人轻松喝上牛奶。

结缘牛奶

1967年,小弟弟出生,13岁的他边上学,边割羊草养羊,不仅养活了弟弟,全家也因奶而受益,他对奶的理解,也更深了一层。

读书能改变穷人的命运,但赵录的青少年时期,赶上了文化大革命。

3年制的初中,赵录6年才念完。

1973年,赵录在巴彦淖尔入伍当兵,并于1976年入党。

在部队,上夜大、电大,赵录利用一切可以利用的时间提升自身的文化水平。

但是他始终没有忘记,因为没有喝到牛奶而夭折的小妹妹。

80年代,一次偶然的机会,他为家里买了一头奶牛。靠这头奶牛,不仅养活着他的家人,也改变了全家人的命运,他们家成为了村里的万元户。儿时的遗憾也得到了一些填补。

到了86年,部队裁军,赵录转为留守,不过依然没有放下对牛奶的情结。

1993年,拿出自己的全部积蓄,依靠单位的平台,赵录和几个战友一起在内蒙古临河创立了东君食品公司。

做过各种饮品、食品,主要做的还是乳饮料。

经过长期的考察与研究,2003年,在保留公司原址的基础上,赵录在山东禹城成立东君乳业(禹城)有限公司、走出子内蒙向全国布局的步子。

自建奶源

从2000年到2008年,是中国乳业市场快速增长的时期,乳企很多,群龙无首。

2000年时,中国人年均消费牛奶在6.5到7公斤之间,而到2008年的时候,人均年消费牛奶达到36公斤。

但是2008年,全国22家乳企被集体卷入三聚氰胺事件。东君乳业产品中未检测出三聚氰胺的乳企。

消费者的不信任达到一个前所未有的程度。

作为一个对牛奶有着极深情结的草原老兵,三聚氰胺事件让赵录很心痛,同时他也在思考问题的根源。

没有好奶源。

好奶源决定了乳产品的质量,环境因素和奶牛自身品系因素又直接决定了奶源的好坏。

所以,赵录决定打造属于自己的奶源基地,自己养牛,自己生产,才能真正让自己放心。

在接下来的4年多时间里,他在全世界十几个国家进行了考察学习。经过国内外行业专家反复论证,决定设计建设一座赶超国际领先水平的牧场。

有机牧场

2013年,赵录梦想中的牧场终于建成——视界牧业万头有机牧场,可容纳上万头奶牛,引进的都是国际顶级的饲养、挤奶设备,从种植牧草,到养牛,再到挤奶、加工,整个链条完全可控。

同年9月,第一批3000头抗病力强、产奶量高、乳营养成分高的澳大利亚荷斯坦奶牛终于完成45天的隔离防疫检测,来到了赵录的牧场。如今,奶牛数量已经达到15000头。

能够打造这样一个牧场,赵录认为,利用的是后发优势,4年多的考察,让他能够避开国外牧场犯过的错和走过的弯路,还能用到世界先进的设备和软件。

把这些珍贵的牛“伺候”好,才能产出好奶。

赵录对这些奶牛,就像对待心爱的宠物,常常去牧场观察它们的饮食起居。

在饲料方面,收购周边农户种植的生长到两个月左右的整棵玉米做青储饲料。

同时,进口奶牛爱吃的美国苜蓿草,在牧场周围的空地上进行种植。

所有饲料都严控来源,杜绝农药等污染源,最后经过专业营养均衡软件设计科学的饲料配方。

在国外考察期间,赵录发现一个问题,国外的牧场因为多为私人所有,人工费用高,脏乱差的现象很常见。

作为一家企业,东君不能这样。

首先看选址,牧场三面环水,占地1300亩,呈“半岛状”,能有效防止病虫侵害、疾病传播,可谓奶业“风水宝地”。

为保证奶牛的安全和牧场的洁净,选址远离市区20多公里,周边方圆500米范围内无任何大型建筑、居民区、高速铁路、公路等污染源。

粪污处理,赵录从国外引进了先进的设备,粪污泵用的是美国,固液分离机是加拿大的,拖拉机都是美国的。

经过处理的粪污,作为有机肥料,被撒在牧草场、农田里,取替化肥。

清洁到位,一般养殖场常见的漫天飞舞苍蝇、蚊子等害虫的景象在这看不到。

视界牧业牧场的挤奶系统是从德国GEA引进的80位转盘挤奶机,是当前全球先进的智能化挤奶系统之一,同时也是牧场管理系统。

可同时容纳80头奶牛,每次挤奶9分钟,每小时能挤500多头,每天每头挤奶3次。

此外,该系统还能自动监测奶牛体内的奶产量。挤奶流速低于300ml/分钟,挤奶杯会自动脱落,防止过度挤奶,预防乳房炎,以保护奶牛乳房健康。

对于新繁殖的小牛犊,牧场专门配备了专业的智能化自动喂奶系统,精准安全,是人工喂养达不到的。还专门聘请了做过宠物院长的专业人士做犊牛主管。

专业管理

赵录很“较真”,从不凭感觉做事,一切都要以数据为依据,因为数据可以作为永久的参照,运用数字和数据分析,才是现代化管理。

对于牧场数据收集分析,赵录的要求很严格。比如,他要求牧场工作人员对牛舍进行定点温度监测,每天在固定时间段对温度监测点的温度进行记录,研究温度对牛奶各方面指标的影响有多大。

如何来管理并分析这些数字,并形成准确的数据?赵录引进了国际上流行的3套专业数据管理软件,对牧场各项数据同时进行精细化分析和对比,3套软件互相验证,为的还是得出准确的结论,发现并解决问题、做到更好。

牧场的管理也以GEA挤奶设备管理系统为中心,通过计步监测系统监控奶牛的健康和发情状态;通过奶质检测系统(能够对牛奶中三聚氰胺、黄曲霉毒素、农兽药残留及致病菌等18种物质进行检测),监控奶牛的健康、营养;通过奶牛管理系统与挤奶机的数据连接,建立每头奶牛的育种繁殖、产奶、饲喂、健康/疾病等数据,以实现奶源可追溯。

所以每头奶牛都有各自的数据,全在监控之下,杜绝人为干预数据。

监管机构可以可通过网络进入牧场数据中心,对产品进行定期和不定期的监督和检查。这些数据在将来也是对整个中国乳业十分重要的资料依据。

高标准严执行

整天四处奔波,赵录心中的想法很简单,就是让这个社会建立更多信任。

赵录的做法是自定标准,严格执行,在达到标准的基础上寻求突破,做到极致;全部生产工艺流程可视化。

牛奶有三大核心指标,一是蛋白质。国内的标准,要求每百毫升含蛋白质2.8克,美国要求3克/百毫升,欧盟是3.2克/百毫升,东君做到了3.3克以上。

微生物指数:国内200万以下,美国50万以下,欧盟10万以下,东君要求做到2万以下。

目前国内还没有制定体细胞含量标准,欧盟对牛奶中所含牛体细胞的标准是40万以下,美国要求是75万以下,东君要求控制在20万,实际能做到了15万以下。

标准定在那里,才能激励自己去达到标准,然后继续实现超越。

乳制品上市销售的一个重要指标是新鲜。如何管理新鲜度,体现在挤奶、灌装、运输全过程中。

挤奶过程中,在管道中对牛奶进行瞬间冷却;管道及奶罐车采用CIP全自动清洗;奶罐及运奶车进行保温监控和安全监控,并对奶罐车进行卫星定位,控制风险。

乳品净化车间按GMP标准设计,生产工艺的每个流程都进行程序化、管道化和标准化控制与管理,每个过程通过录像监控,每项技术参数通过电脑可以查询。

实现从挤奶、冷却、净乳、均质、灭菌、无菌灌装到冷藏全工序6小时完成,生产效率、牛奶品质、微生物指标、体细胞数均优于欧美标准。

对消费者实现生产过程可视化

在加工生产的过程中,视界牧业牧场给每件产品都赋予单独的代码,通过该码,消费者在视界牧业网站可追溯到生产该产品用的是哪批奶牛甚至哪头奶牛产出的奶,可以查到该批次奶牛或该头奶牛的健康、营养状况,甚至牛龄、繁殖遗传状况等信息。

也可以通过产品上的一次性二维码(防止被复制盗用,一次失效)进入视界牧业网站产品数据库,了解该产品从生产到挤奶甚至奶牛的状况。

可以说,所有产品信息可追溯。

此外,视界牧业牧场也开放农业生态观光旅游,每年都有大量游客,亲自看过、品尝过,都说“这才喝到了真正的好奶,儿时的味道”。

肩负社会责任

中国国家乳业部门在报告中指出,国内乳业市场发展存在一种“供应链失衡”的状态,赵录做了一个很简洁的解释,即,产奶高峰期是需求淡季,需求旺季产奶量严重不足。

这也是消费者喝不到真正好奶的一个症结,即便在国外也是如此。但是国外有办法将这个链条补充完全,那就是制作甚至可以被作为一种国家储备的奶酪。

在国外,最好的奶,近30%左右是被内部“喝掉”,喝不完的,首先把好牛奶做成酸奶。其次,因为欧美人饮食习惯,做奶酪用了50%左右的牛奶;最后也是最多余的一部分才做成奶粉出口。

赵录也已经开始在做奶酪,为了做好奶酪,聘请中国奶酪首席科学家杨贞耐任院长进行了大量的基础研究和试验,争取能够生产出能让中国消费者喜欢的奶酪。

同时,因为市场渠道费用太高。如果将中间的渠道成本降下来,让利于消费者,才能真正让消费者得到实惠。

所以东君乳业提出了一个共享奶吧的模式,送奶进社区,一是让消费者直接在厂家那里消费,二是私人订制,可以让消费者养自己的牛,由牧场进行托管。喝自己家的牛奶,就好比吃自己种的菜,自然放心。

东君乳业正在建设的还有两个牧场,当三个牧场聚齐,东君乳业及旗下视界牧业、优乐多、明太郎三大品牌将全面提升到一个新高度。

赵录说,老伴总是埋怨他,60多岁的人了,还要养牛建牧场。赵录却说,作为一个乳品人,牛奶这件事不做好,过不去心里那道坎。

上百万消费者每天买你的牛奶喝,如果质量不好,直接影响的是上百万消费者的健康。不能马虎,这是一种责任。

他觉得,事情总要有人去做,他愿意做这个人。

他也希望,这个社会多些信任。

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